Caroline Verhoeven is oprichtster van deze academie in Haulerwijk. Er wordt een opleiding gegeven met als missie: het culinair erfgoed doorgeven als erfgoed voor de volgende generatie.
Deze Academie Culinaire Historie is onlosmakelijk verbonden met het Culinair Erfgoed Centrum, dat zich ten doel heeft gesteld de Nederlandse folklore op tafel, het onvergetelijk vaak ambachtelijk keukengerei, in beeld te brengen.
Om dit doel te bereiken willen Imke Gerritsen en Carolina Verhoeven de samenwerking bevorderen tussen de diverse instellingen in de Nederlandse en Internationale keuken.