December 2015 verscheen dit unieke boek. Het biedt een zeer direct inzicht in hoe midden zestiende eeuw voor de (kerkelijke) elite werd gekookt. En dit niet door lange, bespiegelende verhandelingen, nee, door de instructies en recepten van de kok, Bartelomeo Scappi, zelf.
Er werd toentertijd een breed assortiment aan dierlijk voedsel geconsumeerd en dan met enige regelmaat ook alles: van kop tot kont. Koken voor Kardinalen biedt in elk geval weer een interessante kijk op de hedendaagse discussie over de voedselproblematiek.
Het mag misschien geen perfecte ver-/hertaling zijn – een bekend culinair historicus maakte een paar kritische kanttekeningen – maar voor het overige is dit boek feest om door te nemen. Achtergronden, overwegingen en veel recepten.
Lees hier een meer volledige recensie.
[hr]
[col_wrapper]
[col2]
[/col2]
[col2_last]
[/col2_last]
[/col_wrapper]